lavinateriayáñez tiendadevinos desde 1953 amamos el vino www.vinateriayanez.com
Nos ilusiona poder servirle, nos ilusiona seguir estudiando, nos ilusiona que nuestra casa siga creciendo, nos ilusiona conocer gente que nos enseña, nos ilusiona amar el vino y a las personas que, como usted se acercan hasta aquí, hasta nosotros, la familia Yáñez. Pase a nuestra tienda y siéntase como en su casa. ¿le apetece ver, conocer, probar, comentar, comprar? Esta es su tienda, ésta es su casa. Venga y hablemos de vino.
La familia Yáñez
Nuestra tiendecita desde 1953 ahora en internet
En la calle madre sacramento 11 de Zaragoza. Ahora también en formato virtual
La vinatería Yáñez su tienda de vinos www.ciriacoyanezimaginador.com
La vinatería Yáñez. Desde 1953 Su tienda de vinos
Nos ilusiona poder servirle, nos ilusiona seguir estudiando, nos ilusiona que nuestra casa siga creciendo y nuestros hijos jueguen entre las viñas, nos ilusiona crear vinos, nos ilusiona conocer gente que nos enseña, nos ilusiona amar el vino y a las personas que, como usted se acercan hasta aquí, hasta nosotros, la familia Yáñez. Pase a nuestra tienda y siéntase como en su casa. ¿le apetece ver, conocer, probar, comentar, comprar? Esta es su tienda, esta es su casa. Venga y hablemos de vino. Beatriz Fraj directora de la vinatería y Ciriaco Yáñez desarrollo de nuevos proyectos
La vinatería yáñez desde 1953 calle madre sacramento nº 11 50004, Zaragoza.España telf 976214855 de 10 a 14 y de 17 a 21 horas
queremos agradeceros desde el taller y la
vinatería Yáñez la maravillosa acogida que ha supuesto la retrospectiva de
nuestra gastronomía y homenaje de la figura de nuestro Padre José Yáñez.
Las actividades que hemos desarrollado
incluido nuestro menú de 39 euros que era la recopilación de las antiguas
recetas de los maridajes y de las ilusiones de nuestro padre en el humilde
rincón que hemos desarrollado en diferentes establecimientos a lo largo de toda
España, lugares y locales de amigos de mi padre, de sitios donde se han
realizado actividades de espacios, donde hemos desarrollado proyectos
vitivinícolas y que nos han llevado por: Madrid por supuesto con las
expediciones que hacíamos con el real Zaragoza y que supuso un antes y un
después para nuestra amistad con tanta gente del mundo del fútbol, en Barcelona
cuando mi padre era distribuidor de una bodega de cava en San Sadurní, en el
Pirineo, en un montón de sitios donde hemos hecho actividades a lo largo de los
años, en Teruel en diferentes espacios gastronómicos a lo largo de todo Teruel,
por supuesto en la Ribera del Duero, en Valbuena, en Peñafiel, en Pesquera, en
Aranda, en Valladolid, en León, en Palencia, en Galicia, nuestra queridísima
Galicia, en la Rioja, en Navarra, en Valencia, Alicante, Jávea, un montón de
sitios a los que hemos llevado esta actividad y por supuesto probar nuestras
ocurrencias y evoluciones. También agradecer a los compañeros de los diferentes
restaurantes de Zaragoza y provincia en los que hemos desarrollado esta
actividad y que se han volcado en el recuerdo de nuestro Padre y con los que
hemos compartido cocina, disfrutando de sus cocinas, viejas recetas del
humilde, comentarios y un maridaje fantástico de nuestros vinos y de las
ilusiones incluidos aquellos magníficos Valbuena que se ponían en el humilde
Rincón.
Muchas
gracias a todos los que habéis participado,
muchas gracias de todo corazón.
Todo este enero lo hemos dedicado a una reflexión profunda sobre de dónde
venimos y adónde queremos ir,
queremos daros a probar los 3 años de
investigación que hemos desarrollado en torno a la desalcoholización, a las
cervezas sin alcohol, a los destilados sin alcohol, a los vinos sin alcohol, a
los cócteles sin alcohol y nos apetece muchísimo compartirlo con todos vosotros
y en eso estamos, desarrollando y evolucionando el taller Yáñez. Esperamos que
podamos compartirlo en breve, os lo contaremos aquí, así como nuestra propuesta
gastronómica e itinerante, intentaremos desarrollar con la misma ilusión y el
mismo cariño que hemos puesto en esta propuesta homenaje al viejo humilde
Rincón.
Cómo hacemos siempre os iremos contando dónde y cómo se puede reservar y cómo
podemos compartir esta mesa y mantel Yáñez itinerante.
Además,
seguimos sirviendo por supuesto
y con
algunas ofertas interesantes para esta cuesta de enero.
Los vinos tintos de garrafa de 5 litros
estarán
a 8 euros
así como
los blancos y los rosados
La garnacha romántica
sigue
estando a 3 euros cada botella
así como
el rosado de garnacha romántica y el blanco de Borja.
Y todas
nuestras cervezas artesanas
de
precio de oferta de 3 € los 166 tipos
todas a
2,50 €
Y continuamos con …
Seguimos
cambiando toda la vinatería, creando nuevos espacios, ordenándolo todo, y
redefiniendo nuestros conceptos, evolucionando y saliendo de nuestra zona de
confort
Como
hacemos cada enero reflexionamos sobre el último año,
sobre
nuestra historia y las ilusiones que nos animan,
e intentamos encontrar un proyecto que nos
motive a salir de nuestra zona del confort, y a mejorar, a crecer, a investigar.
Llevamos
varios años desde el año 2019, investigando sobre las bebidas sin alcohol, desalcoholizando
todo lo que se nos ha ocurrido, y disfrutando de mil versiones, que en algunos
casos os hemos dado a probar y hemos vendido en la vinatería, los vinos, espumosos,
ginebras, cervezas, cócteles, un montón de cosas sin alcohol, que hemos querido
disfrutar estos meses, estos años, y que conforman nuestro proyecto para 2024.
Una
zona de degustación en la vinatería y el taller Yáñez para tomar estos productos
sin alcohol, amén de nuestros cafés e infusiones para compartir el espacio,
para disfrutar de nuestra pequeña gastronomía dulce y salada, y de todas estas
ideas,
y es por eso que estamos cambiando toda la vinatería,
creando nuevos espacios, ordenándolo todo, y redefiniendo nuestros conceptos,
evolucionando y saliendo de nuestra zona de confort
como hacemos cada enero.
El
proyecto poliédrico de este año es crear esta zona, este espacio, para
disfrutar de nuestras imaginaciones sin alcohol, es algo arduo, un trabajo ímprobo
porque hay que mover muchísimas cosas, pero empieza a tomar cuerpo, han sido
cuatro días de este año, desde el mismo día 1 a las 7,30am, dedicados a ello y
ya empezamos a ver espacios definidos, como éste.
Nuestro
primer rincón del nuevo espacio
En unos días os vamos a ir contando, os vamos
a ir enseñando, los nuevos espacios y en cuanto esté el espacio disponible, os
lo contamos, además de eso seguimos sirviendo en la vinatería y el taller Yáñez
como cualquier día, con toda la ilusión y el cariño, en nuestro horario normal
y corriente.
Más novedades novedosas en muy poco tiempo
aquí en la vinatería y el taller Yáñez
Desde 1953 os servimos en la calle Madre Sacramento.
Y nos encanta compartir esta tienda, estas ilusiones,
estas vivencias
con vosotros.
Y servidores de usted, ya sabéis, este mes de diciembre
estamos toooodo el día para atenderos, para aconsejaros sobre la mejor idea
para regalar a quien más queréis.
Aquí tenéis algunas ideas,…
Y nuestro mes de
actividades,
¿Deseas hacer una actividad con amigos?
adelante junta un mínimo de seis, elije hora, tipo de actividad y lo hacemos.
Elije entre este tipo de actividades:
catas
clásicas 12€ por persona
cata
clásica de vinos. seis vinos disruptivos el hilo es la conversación
12 euros
por persona
cata
clásica de cervezas. seis cervezas artesanas disruptivas el hilo es la
conversación
12 euros
por persona
cata
clásica de vermut. seis vermuts alternativos el hilo es la conversación 12
euros por persona
cata
clásica de cócteles. seis cócteles clásicos el hilo es la conversación
18 euros
por persona
cata
clásica de cócteles sin alcohol. Seis cócteles disruptivos el hilo es la
conversación
cata
clásica de vinos. seis vinos disruptivos + cata de quesos Yáñez+ fiambres+
panes Yáñez el hilo es la conversación
24 euros
por persona
cata
clásica de cervezas. seis cervezas artesanas disruptivas + cata de quesos
Yáñez+ fiambres+ panes Yáñez el hilo es la conversación
24 euros
por persona
cata
clásica de vermut seis vermuts alternativos + cata de quesos
yáñez+fiambres+ panes yañez el hilo es la conversación
24 euros
por persona
cata
clásica de cócteles seis clásicos + cata de quesos Yáñez+ fiambres + panes
yañez el hilo es la conversación
24 euros
por persona
cata
clásica de cócteles sin alcohol seis disruptivos + cata de quesos yáñez+
fiambres+ panes Yáñez el hilo es la conversación
24 euros por persona
Y por último:
Propuesta
gastronómica para diciembre
Estimados
amigos,
me estáis preguntando sobremanera con mucho
interés por nuestra propuesta gastronómica para diciembre que consideráis que
tiene que ser algo muy especial y efectivamente este año es muy muy muy
especial porque este año se produjo el fallecimiento de mi padre y vamos a
hacer una retrospectiva homenaje a las viejas recetas del humilde rincón.
Era una gastronomía muy afrancesada que
nosotros no hemos hecho nunca aquí en el humilde, ni en la vinatería, ni en el
taller, pero que vamos a redefinir con todo el cariño del mundo para recordar
una época con la perspectiva actual, tocando los platos lo justo, para que
representen nuestra historia y nuestra idea, pero también que recuerden nuestra
historia y nuestra idea original, así que aquí os pongo como va a ser la
propuesta gastronómica de diciembre, todo el mes que se va a desarrollar de
lunes a viernes todos los días en horario de almuerzo y de cena
el precio es el mismo de 39 euros por persona
y vamos
a disfrutarlo con todo el cariño del mundo
Crema de boletus y trufa con ravioli de
trufa y nuestro vignorier madera de Suiz
La bullabesa un clásico en la mesa del humilde rincón con sus tostones de ajo
su montón de marisco y tropezones y ese sabor a mar, a yodo, a profundidad, el
maridaje aquí es muy complicado porque mi padre siempre ponía el cava de la
casa y nuestro cava que hacemos actualmente en Calatayud es muy seco pero creo
que en el recuerdo puede estar muy bien.
El caviar, el caviar siempre fue un punto maravilloso que tuvo el humilde
rincón y lo vamos a maridar con nuestro champán brut reserva especial premier
cru sobre un blinis receta de mi padre y crema de rábanos picantes.
Los cangrejos de río, tomate seco, jamón ibérico y chorizo con nuestra garnacha
siraz de cotes du Rhone.
El plato de pescado tiene que ser obligatoriamente la merluza de pincho con
angulas, una receta que mi padre desarrolló hasta el hartazgo. A mí siempre me
ponía este plato para cenar cuando estaba ayudando en el humilde y terminé
aburridísimo de él y del salmón ahumado, de hecho creo que no he vuelto a comer
ni merluzas con angulas, ni salmón ahumado. Nuestro chardonay barrica
excepcional de Somontano va a ser el maridaje para este plato que está dentro d
El solomillo brindado con jamón ibérico, patatas de nuestro huerto ecológico,
tomates asados de nuestro huerto ecológico, cebolla asada de nuestro huerto
ecológico, maridado con nuestro Ribera del Duero Yáñez la casa del Padre
nuestro primer viejo proyecto en el lejano año 1986.
Los cangrejos de río tomate seco jamón ibérico y chorizo con nuestra garnacha
siraz de cotes du Rhone
Nosotros siempre hemos hecho ternasco, de hecho tuve muchas discusiones con mi
padre con el tema del cordero lechal. Mi padre siempre hablaba de lechazo por
influencia de mi abuelo Felipe, siempre empleábamos lechazo de Peñafiel o de
valbuena o de Sardón o de Quintanilla y es desde Peñafiel donde nos mandan
estos lechazos para hacer estos platos asados con toques de Sarmiento, hierbas
de la Ribera del Duero y setas. Las setas que le gustaban a mi abuelo Ciriaco
eran las de bonete de cura morchella deliciosa y trufa. Vamos a probar con este
plato uno de los Burdeos más clásicos que hemos hecho nunca con Cabernet como
base y madera muy intensa 14 grados y mucho carácter para pelearse con el
lechazo.
El homenaje a nuestra historia, al recuerdo de nuestro padre, a nuestros
abuelos Ciriaco que era viticultor en Vega Sicilia y Felipe que era pastor en Vega
Sicilia, queso viejo de oveja con Vega Sicilia único sin añada, el recuerdo a
nuestros abuelos, a nuestro Padre, a nuestra historia en el humilde rincón
donde el vino de la casa era la garnacha que hacíamos en Borja y el Vega
Sicilia y el valbuena tercero y quinto años.
Los postres tienen que ser obligatoriamente la pasta de almendras, una receta
de mi familia en Valladolid que mi madre hacía continuamente para el humilde
rincón, el marino, una teja de pasta y caramelo rellena de nata o de trufa y
los higos asados con queso el maridaje nuestro Pedro Ximénez, el primer Pedro
Ximénez que hicimos en el pago de mazarnudo en Jerez, todavía quedan algunas
botellas y las vamos a abrir este mes para recordar toda esta trayectoria y
estas mesas de humilde, del viejo humilde rincón, de nuestro Padre y de todos
sus clientes y amigos
y espero que podáis disfrutarlas con
nosotros todo el mes de diciembre aquí en el taller y la vinatería Yáñez